Z czym jeść oliwki? Poznaj pomysły na przekąski, sałatki, makarony i deskę antipasti oraz sprawdź, z czym najlepiej łączyć zielone i czarne oliwki.
Z naszego bloga
Nowość
Włoskie białe wino musujące Scighera Bianco BIO Pecorino Pét-Nat 750 ml
- Ekologiczne włoskie białe wino musujące Pét-Nat ze szczepu Pecorino. Fermentowane w butelce metodą ancestralną, niefiltrowane i z naturalnym osadem. Świeże, lekkie, z nutami cytrusów, ziół i skórki chleba.
Włoskie białe wino musujące Scighera Bianco BIO Pecorino Pét-Nat 750 ml – ekologiczne białe wino z Marche
Typ wina włoskiego: białe musujace
Scighera Bianco to ekologiczne włoskie białe wino musujące ze szczepu Pecorino, produkowane metodą ancestralną, znaną również jako Pét-Nat. Powstaje w rodzinnej winnicy Azienda Agricola Fiorano w miejscowości Cossignano, w regionie Marche. Naturalna fermentacja przebiega z udziałem rodzimych drożdży, a jej końcowy etap odbywa się bezpośrednio w butelce, bez dodatku cukru i dodatkowego moszczu.
Scighera Bianco jest winem niefiltrowanym, nieklarowanym i niestabilizowanym. Naturalny osad drożdżowy pozostaje na dnie butelki i odpowiada za charakterystyczną, lekko mleczną mętność. Po jego delikatnym wzruszeniu wino zyskuje większą głębię, miękkość oraz aromaty skórki chleba, cytrusów i ziół.
To świeże, lekkie i dynamiczne wino musujące o bardzo drobnym perlage, delikatnej pianie i żywej kwasowości. Łączy naturalną energię szczepu Pecorino z autentycznym, niepowtarzalnym charakterem wina fermentowanego w butelce. Zawartość alkoholu wynosi 11,5% obj.
Winnica i terroir
Pecorino – rodzimy szczep regionu Marche
Scighera Bianco powstaje ze szczepu Pecorino, rodzimej odmiany środkowych Włoch, cenionej za świeżość, wyraźną kwasowość, mineralność i dobrą strukturę.
W wersji musującej Pecorino zachowuje swoją naturalną energię i precyzję, jednocześnie zyskując delikatne bąbelki, lekką teksturę oraz świeży profil oparty na cytrusach, ziołach i subtelnych nutach drożdżowych.
Naturalne wino musujące metodą ancestralną
Scighera Bianco powstaje metodą ancestralną, uznawaną za jeden z najstarszych sposobów produkcji win musujących. Wino jest butelkowane przed całkowitym zakończeniem fermentacji, kiedy w moszczu pozostaje jeszcze naturalny cukier pochodzący z winogron.
Fermentacja kończy się bezpośrednio w zamkniętej butelce. Powstający dwutlenek węgla zostaje uwięziony w winie, tworząc naturalne musowanie. Producent nie dodaje cukru, dodatkowego moszczu ani zewnętrznych drożdży.
Efektem jest wino o delikatniejszym i bardziej spontanicznym musowaniu niż w przypadku wielu win produkowanych metodą tradycyjną lub Charmata. Scighera Bianco ma ciśnienie około 2,5 bara i jest zamykane kapslem.
Ręczny zbiór i naturalna winifikacja
Winogrona zbierane są ręcznie w drugiej połowie sierpnia. Po zbiorze owoce są delikatnie tłoczone, a następnie rozpoczyna się naturalna fermentacja z udziałem rodzimych drożdży w zbiornikach ze stali nierdzewnej.
Przed całkowitym zakończeniem fermentacji częściowo przefermentowany moszcz trafia do butelek z naturalnie pozostałym cukrem. Fermentacja alkoholowa kończy się już w butelce, zgodnie z metodą Pétillant Naturel sur lie.
W procesie produkcji nie stosuje się filtracji, klarowania ani stabilizacji. Producent nie dodaje również siarczynów.
Wino niefiltrowane z naturalnym osadem
Scighera Bianco pozostaje niefiltrowane, nieklarowane i niestabilizowane. Naturalny osad drożdżowy pozostaje na dnie butelki i jest integralną częścią stylu tego wina.
Po wzruszeniu osadu wino uzyskuje naturalnie mętny, lekko mleczny wygląd. Osad wzbogaca smak i aromat, wprowadzając większą teksturę, głębię oraz delikatne nuty chleba i drożdży.
Naturalna mętność nie jest wadą produktu, lecz wynikiem tradycyjnej, minimalnie ingerującej metody produkcji Pét-Nat sur lie.
Profil smakowy
Scighera Bianco ma naturalnie mętną, jasną barwę wynikającą z obecności drobnego osadu drożdżowego w butelce.
W aromacie pojawiają się nuty kwiatowe i owocowe, przede wszystkim cytrusy oraz aromatyczne zioła. Towarzyszą im delikatne akcenty skórki chleba, powstające podczas kontaktu wina z osadem.
W ustach wino jest żywe, lekkie i świeże. Bardzo drobne bąbelki tworzą subtelne musowanie, a miękka piana harmonijnie współgra z wyraźną, energetyczną kwasowością.
Naturalny osad zwiększa głębię i strukturę wina. Finisz jest przyjemny i trwały, z powracającymi nutami cytrusów, ziół i drożdży.
Ekologiczna produkcja
Scighera Bianco jest certyfikowanym winem ekologicznym. Powstaje z winogron uprawianych zgodnie z zasadami rolnictwa ekologicznego oraz przy minimalnej ingerencji zarówno w winnicy, jak i podczas winifikacji.
Producent stosuje spontaniczną fermentację z rodzimymi drożdżami, nie filtruje, nie klaruje i nie stabilizuje wina. Nie dodaje również siarczynów. Naturalne musowanie powstaje wyłącznie dzięki fermentacji zakończonej bezpośrednio w butelce.
Jak podawać Scighera Bianco?
Wino należy serwować dobrze schłodzone, w temperaturze 6–8°C. Po transporcie warto pozostawić butelkę przez pewien czas w spoczynku.
Przed otwarciem można delikatnie odwrócić lub obrócić butelkę, aby wzruszyć naturalny osad i uzyskać bardziej mętny, pełniejszy profil. Można również pozostawić osad na dnie i nalewać wino ostrożnie, uzyskując bardziej klarowną wersję.
Butelkę należy otwierać ostrożnie. Najlepiej ustawić ją pod niewielkim kątem i powoli zdjąć kapsel, ponieważ naturalne ciśnienie może spowodować gwałtowne uwolnienie piany.
Nagrody i wyróżnienia
- 2024 – 3 Tralci, Guida Vitae
Najważniejsze informacje
- rodzaj: włoskie białe wino naturalnie musujące,
- styl: Pét-Nat sur lie,
- metoda produkcji: metoda ancestralna,
- szczep: Pecorino,
- region: Marche,
- miejscowość: Cossignano, Ascoli Piceno,
- ekspozycja winnic: południowo-zachodnia,
- wysokość winnic: około 270 m n.p.m.,
- gleba: wapienno-gliniasta,
- wiek krzewów: około 25 lat,
- system prowadzenia winorośli: Guyot,
- gęstość nasadzeń: około 4500 krzewów na hektar,
- wydajność: około 80 kwintali z hektara,
- uprawa: certyfikowana ekologiczna,
- zbiór: ręczny, w drugiej połowie sierpnia,
- fermentacja: naturalna na rodzimych drożdżach,
- fermentacja kończona w butelce,
- bez dodatku moszczu i cukru,
- bez dodatku siarczynów,
- wino niefiltrowane,
- wino nieklarowane,
- wino niestabilizowane,
- naturalny osad drożdżowy w butelce,
- ciśnienie: 2,5 bara,
- zamknięcie: kapsel,
- temperatura serwowania: 6–8°C,
- alkohol: 11,5% obj.,
- pojemność: 750 ml,
- producent: Azienda Agricola Fiorano,
- kraj pochodzenia: Włochy.
O producencie
Azienda Agricola Fiorano to rodzinna ekologiczna winnica położona w miejscowości Cossignano, w regionie Marche. Producent tworzy wina z poszanowaniem naturalnego charakteru owoców i lokalnego terroir, wykorzystując ekologiczne metody uprawy, ręczny zbiór oraz spontaniczną fermentację z rodzimymi drożdżami.
Scighera Bianco jest przykładem naturalnego wina musującego produkowanego bez filtracji, klarowania, stabilizacji i dodatku siarczynów. Metoda ancestralna pozwala zachować świeży, autentyczny i żywy charakter szczepu Pecorino.
Propozycja podania
Scighera Bianco doskonale sprawdzi się jako aperitif oraz wino do swobodnych spotkań w gronie rodziny i przyjaciół. Pasuje do przystawek, włoskich wędlin, makaronów i pizzy.
Dobrym połączeniem będzie focaccia z rozmarynem, bruschetta z pomidorami, pizza Bianca, deska wędlin, lekki makaron z warzywami albo smażone przekąski. Serwować schłodzone do temperatury 6–8°C.
Do pobrania
Producent
Typ wina
musujące
Kraj produkcji
Włochy
Region
Marche
Szczep
Pecorino
Zawartość alkoholu
11,5%
Zapytaj o produkt